Cantuccini

Na Toscana, região central da Itália conhecida por suas colinas douradas, vinhos marcantes e cidades medievais preservadas, nasceu um dos biscoitos mais tradicionais do país: o cantuccini. Também chamados de biscotti di Prato — em referência à cidade onde teriam surgido no século XVI — esses biscoitos foram pensados pra durar. E duram mesmo: são assados duas vezes, o que garante a crocância característica e o sabor concentrado.

Tradicionalmente feitos com amêndoas inteiras, açúcar, farinha, ovos e nenhum tipo de gordura, os cantuccini têm uma textura seca, perfeita para serem mergulhados em vinho doce (vin santo) — como manda o ritual toscano — ou num café recém passado. Aqui, seguimos a receita clássica com algumas adições que potencializam o sabor, sempre respeitando a alma do original: crocante, aromático e cheio de personalidade.

Cada pedaço conta uma história de simplicidade e tempo bem investido. É um biscoito pra saborear devagar, acompanhando uma conversa boa ou uma pausa merecida no meio do dia.

Os dois nomes são usados para o tradicional biscoito toscano de amêndoas assado duas vezes. Por isso, quem procura por “cantucci” também está falando do mesmo tipo de produto que apresentamos aqui como Cantuccini.

Você também pode encontrar referências a “biscotti di Prato”, outro nome historicamente associado a essa tradição.